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厨房收尾工作检查明细表

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发表于 2020-3-30 17:27:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
岗位

                       
                       
                               
检查内容

                       
                       
                               
处理完好

                       
                       
                               
处理不当

                       
                       
                               
备注

                       
               
               
                         
                       
                               
原料入库

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
垃圾处理

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               


                       
                       
                               
水鲜活养

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               


                       
                       
                               
工具到位

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               


                       
                       
                               
场地清洁(包括下水道)

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
水、电关闭

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
门、窗关闭

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
涨发原料换水

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
原料入库

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               


                       
                       
                               
餐具、用具归位

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               


                       
                       
                               
菜墩、抹布处理

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
场地清洁

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
水、电关闭

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
汁、糊入库

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
调料收藏

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
用具归位

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               


                       
                       
                               
油锅、汤汁处理

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               


                       
                       
                               
菜墩、抹布处理

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
场地清洁

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
水、电、气阀关闭

                       
                         
                         
                         
               
               
                         
                       
                               
原料收藏

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               


                       
                       
                               
用具归位

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               


                       
                       
                               
炉灶、笼锅、油锅、烤箱清洁

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
菜墩、抹布处理

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
面点

                       
                       
                               
水、气、油、阀门关闭

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
场地清洁

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
门、窗关闭

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
冷菜

                       
                       
                               
原料入库

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
调味入库

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
用具归位

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
菜墩、抹布处理

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
场地清洁

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
水、电关闭

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
门、窗关闭

                       
                         
                         
                         
               
               
                       
                               
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