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新纪元酒店60大厨同台献技比拼厨艺

     黑椒牛扒、朗姆酒奶酪烤鸡、栗子叉烧、鲍汁山珍……这样的菜名听起来就极具诱惑,不过,这在美食大师眼里还不够美哦。昨日下午,新纪元酒店举行了2006年厨房技能大赛,60位大厨同台献技比拼厨艺。

    “味道太重,颜色够清秀。”下午2时,大赛开始后,第一道菜刚端上来,就引来3名美食大师的“批评”。每上一道菜,美食大师们先看后尝,每一个缺点都不放过,平时都认为自己很“牛”的大厨们,听着大师的点评也是频频点头。这不,一个水果三明治刚端上来,大师们就用“挑剔”的眼光评说:“拼盘大繁琐了,不够明快,一看就不能吸引人。”随后两个小时的时间里,60位厨师端上来的上百道中西佳肴都得到了大师点评。

    这次技能比拼大赛,新纪元酒店请来了云南3位知名的美食大师陆发荣、吕云、王明明做评委并作指导,新纪元酒店常务副总经理余丹贤说,从2003年开始,为了提高员工工作热情,全面提高厨房员工整体素质和业务技能,新纪元酒店就开始举行厨艺技能大赛。3年来,通过比赛,新纪元已经培养了两名知名大厨。余丹贤说,目前,新纪元酒店菜肴非常重视创新滇味,并体现云南本土历史文化,因此,酒店在这次比赛中请来了美食大师“挑刺”,更重要的是为了加强交流和学习,把菜做得更美味,让客人喜爱。

    下午4时,技能大赛结束,其中色香味俱全的3道名为“酥皮干巴菌”、“日式寿司”、“金鱼饺”的中厨、西厨和点厨获得一等奖。

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