一,餐饮部组织结构
饭店餐饮部的规模,大小不同,其组织结构也不尽相同.
1,小型饭店餐饮部的组织结构:比较简单,分工不宜过细.
餐饮部经理
领 班
清洗主管
服 务 员
领 班
领 班
厨 师
餐厅主管
主厨/厨师长
员 工
2,中型饭店餐饮部组织结构
分工更加细致,功能也比较全面.
餐饮部经理
宴会经理
酒吧经理
餐厅经理
厨师长
管事部主管
客房送餐主管
宴会领班
酒吧领班
餐厅领班
各点领班
领班
领班
经理助理
预定员
服务员
服务员
各点厨师
调酒员
服务员
各点员工
预定员
送餐员
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