近来餐饮行业紧缺人手现象非常普遍，餐厅门前的招聘广告成天挂着，可是前来应聘的人却寥寥无几。不少餐饮店纷纷试水“钟点工”，以缓解用工压力，并把目光投向了兼职学生。

　　餐饮店挖空心思“抢人”

　　“过去是人找工作，现在是工作找人。”东风职业介绍所工作人员谈及服务业招工状况如是说。

　　昨日，记者从我市多家职业介绍所了解到，今年年初以来“招工难”相当严峻，不少餐饮店都面临用人缺口。而每到年底，员工提前返乡、跳槽成了行业“惯例”，因此，这个时候不少餐饮企业便使出浑身解数留人、招人。

　　“你先登记，每招一个人预收20元，但什么时候能找到真不好说。”一家职业介绍所人员直言，今年以来求职人数急剧下降，让他们生意很不好做。

　　“急需服务员、传菜生、大厨等，底薪加提成，待遇优厚。”这样的招工启事普遍出现在市区一些餐饮企业门外。记者发现绝大多数岗位薪水都在1500元以上，而对年龄、性别、经验等要求却比往年更加“宽容”。

　　“我们的招聘启事都贴了一个多月，无人问津。不论条件放宽到什么地步，就是招不到人。”一家餐饮店的负责人说。他告诉记者，店里服务员缺口四分之一已经很长时间了，各种渠道都尝试了，招聘会、劳务中介、劳务市场张贴广告，连QQ签名上都写着了，可员工还是缺。

　　家政人员兼职临时服务员

　　吴大姐做家政钟点工已有五六个年头了。如今，她除了上雇主家打扫卫生做家务外，又多了个临时服务员的身份。

　　吴大姐的妹妹在餐馆做服务员。有一回，店里紧急缺人就临时找上了吴大姐。“现在店里留了我的号码，有时也会找我。”生性好热闹的吴大姐，乐于将此作为家政服务的补充。

　　据了解，目前温州不少餐饮企业纷纷试水“钟点工”，价格大约在10元／小时。

　　“钟点工”80%是在校生

　　已经试水“钟点工”近一年，光华佬骨头煲的袁经理觉得这种形式挺好。他把兼职服务员看作人力成本优化的一种方式。袁经理说，过去只有肯德基、麦当劳等洋快餐会按小时用工，而实际上中式餐饮更适合。中式餐饮的用餐时段更加集中，比方说如果平峰时段配备10个服务员，那么在晚上5点至10点的高峰期有可能就需要增加到20个服务员。

　　袁经理还说，目前招聘的“钟点工”80%以上是在校大学生。一些大学生，特别是一些偏远地区的大学生在课余时间打零工补贴生活费，熟练以后还会在寒暑假留下来继续“打工”。而对于餐饮店来说，大学生的素质普遍比较高，而且有朝气，更讨顾客喜欢。

　　云天楼的相关负责人表示，钟点工、寒假工都是他们的招聘对象，以兼职学生为主。

　　“钟点工”管理是个问题

　　“钟点工”有人力成本优化的好处，并且能缓解眼下“招工难”。但也有人认为使用“钟点工”在劳动关系、管理方式上都存在监管盲区，对此持谨慎态度。

　　据了解，目前我市餐馆使用“钟点工”往往只是口头协议，并没有签订劳动合同。“这些兼职人员流动性很强、纪律性较差。”一位不愿透露姓名的餐馆负责人告诉记者，此前餐馆就曾经发生过临时服务员拿了顾客的买单钱不见踪影。而且对于服务人员，还要花100多元帮助办理健康证，做一周左右的上岗培训。张静雅/文 余日迁/摄